實驗室選址：實驗室應設在干凈安靜的地方，遠離生活區(qū)、鍋爐房和交通要道；實驗室應設在光線充足、通風良好的地方，與生產加工車間有一定距離。實驗室應設在便于取樣和檢驗的工作場所，并靠近車間。

二、結構和布局：

一般工廠應根據生產的實際需要，設置細菌和理化檢驗綜合實驗室，主要包括以下三個部分：細菌實驗室、理化實驗室和辦公室。

1.辦公室

理化分析實驗室：(或與菌檢操作室合并)理化分析室(兼作感官檢驗室)儀器室(兼作菌室顯微鏡等少數儀器)。

實驗室：細菌檢驗操作室；無菌室；培養(yǎng)基制作室；洗滌消毒間；